Bavarois aux fruits rouges

Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson :


Ingrédients :
agar agar 4g
ou gélatine en feuille 40g
fructose 100g
fruits rouges 600g
crème fraîche 25cL

  • Faire chauffer un peu d’eau avec le fructose
  • Y ajouter la gélatine ou l’agar agar
  • Réduire les fruits en purée
  • Mélanger les fruits et le sirop
  • Monter la crème en crème chantilly la plus ferme possible
  • Incorporer doucement la chantilly aux fruits
  • Verser dans un moule à revêtement anti-dérapant
  • Mettre au frigo au moins une nuit

Remarque : pour faciliter le démoulage, passer le fond du moule sous l’eau chaude
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Dernière mise à jour de cette page le 25/05/2009

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