La cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains. La cuisine est diverse à travers le monde, fruit des res...

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Filets de sole farcies

Nombre de personne : 6

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

filet de sole               6

vin blanc                    1 verre

amandes effilées       30g

amande en poudre    125g

crème fraiche            4 cuillères à soupe

pain au lait                 2

jaune d'oeuf               1

court bouillon

beurre doux

citron                         1

sel

poivre

• Mixer 3 cuillères à soupe de crème fraiche, les mandes en poudre, le sel, le poivre, le jaune d'oeuf et les deux pains au lait jusqu'à obtenir une pâte homogène
• Déposer une cuillère à soupe de pâte au milieu de chaque filet de sole
• Rouler les filets de sole en les maintenant fermés avec de la ficelle à rôti
• Disposer les filets de sole verticalement dans un plat allant au four
• Verser le verre de von blanc dans le plat
• Ajouter le court bouillon jusqu'à arriver aux deux tiers de la hauteur des filets de sole
• Mettre une noisette de beurre et des amandes effilées sur chaque filet de sole
• Mettre le plat au four à 200° pendant 30 minutes
• Préparer la sauce en mélangeant une cuillère de crème fraiche, le jus du citron, 20g de beurre et du court bouillon

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