La cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains. La cuisine est diverse à travers le monde, fruit des res...

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Génoise fourrée à la crème de fruits rouges

Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

oeuf   5

sucre semoule  120g

farine      120g

sucre glace   300g

crème liquide entière    20cL

gélatine     10g

pâte d'amande rose     1 bloc

soupe de fruits rouge     300g

préparation de la génoise

• Mélanger dans un saladier 4 oeufs avec 120 g de sucre semoule
• Chauffer le saladier au bain marie et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
• Ajouter peu à peu la farine tamisée sans faire retomber la préparation
• Faire cuire la pâte à 180°C pendant 15 minutes

préparation de la crème aux fruits rouges

• Monter la crème liquide en chantilly
• Ajouter 40g sucre glace et continuer à fouetter
  
• Incoporer la gélatine et bien la mélanger
  
• Ajouter la soupe de fruits touges

montage du gâteau et décoration

• couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur et la laisser refroidir
• étaler la pâte d'amande 

remarque : pour qu'elle ne colle pas il est possible de l'étaler entre deux morceaux de film étirable

• insérer la crème aux fruits rouges
• disposer la pâte d'amande sur le gateau
• couper les morceaux qui dépassent
• Mélanger un blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à ce que le mélange ne coule plus
• Décorer le gâteau
• Conserver au frais

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