Nems
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Nombre de personnes :6
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
champignon noir 30g
vermicelle 150g
épaule de porc 350g
oignon 150g
germe de soja 150g
ciboulette 1 botte
œuf 2
feuille de riz 30
vinaigre blanc 5cL + 5cL
salade
menthe
nuoc-mâm 1 cuillère à café
ail 1
carotte 2
papaye 1
sel
poivre
- Réhydrater les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, les laver, couper les queues, les hacher finement
- Tremper les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, les rincer, les égoutter, les couper en petits morceaux avec des ciseaux
- Hacher le porc, les oignons, les germes de soja et la ciboulette
- Mélanger tous les ingrédients coupés et hachés, les lier avec les œufs, saler et poivrer
- Une à une, humecter les feuilles de riz avec de l’eau tiède additionnée de vinaigre. Les poser sur un linge
- Déposer en bas de chaque feuille une cuillère à soupe de farce, former les rouleaux
- Préparer la sauce avec le vinaigre blanc, le nuoc-mâm, l’ail, et les carottes et la papaye râpée
- Frire les rouleaux dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants
- Servir chaud accompagné de salade ou de feuilles de menthe
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Dernière mise à jour de cette page le 25/05/2009