Phô soupe de nouilles traditionnelle
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Nombre de personnes :6
Temps de cuisson : 1heure 30
Ingrédients :
poulet cru 1
bouillon de volaille 2 cubes
échalote 2
gingembre 1 morceau frais
nuoc-mâm 1 cuillère à café
basilic 1 botte
oignon vert 2
piment frais 1
nouilles « pho » 800g
citron vert 3
sel
poivre
- Cuire le poulet entier dans le bouillon
- Désosser le poulet, remettre les os dans le bouillon et continuer la cuisson
- Couper la chair en lamelles
- Griller les échalotes et le gingembre coupé en morceaux, les ajouter dans le bouillon
- Assaisonner avec le nuoc-mâm
- Ciseler les herbes, les oignons verts et le piment
- Cuire les nouilles « pho » à l’eau salée
- Répartir les nouilles dans des bols, les recouvrir avec le poulet, les herbes et les épices ciselées et donner un tour de moulin à poivre
- Verser dessus le bouillon bouillant passé à la passoire fine
- Servir bien chaud accompagné des citrons verts qui pourront être pressés dans chaque bol
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Dernière mise à jour de cette page le 25/05/2009