Salade de magrets fumés aux deux poires
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Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 2 minutes
Ingrédients :
poire beurré-hardy 2
poire passe-crassane 2
roquette 150g
mâche 150g
émincé de magret de canard fumé 200g
amande 50g
cerneaux de noix 50g
pignon de pin 50g
huile de noisette 1 cuillère à soupe
moutarde à l’ancienne ½ cuillère à soupe
ciboulette 6 brins
curcuma ½ cuillère à café
jus de citron
sel
poivre
- Couper les poires beurré-hardy en tranches fines et les poires passe-crassane en petits morceaux. Les arroser de jus de citron, les réserver au frais
- Faire griller les pignons de pin sans matière grasse
- Mélanger la moutarde à l’ancienne, l’huile de noisette et le curcuma. Saler, poivrer.
- Laver et égoutter la roquette et la mâche
- Placer la salade dans un saladier. Ajouter les poires, les amandes, les pignons dorés et les noix
- Arroser avec la sauce
- Ciseler la ciboulette au-dessus du saladier et bien mélanger
- Répartir dans les assiettes et disposer les magrets de canards
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Dernière mise à jour de cette page le 25/05/2009