La cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par les êtres humains. La cuisine est diverse à travers le monde, fruit des res...

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Tartelette au citron vert et au pain d'épice

Nombre de personnes : 6 tartelettes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

farine 240g

pain d'épice 8 tranches

oeuf 4

sucre 130g

beurre 70g

lait 500mL

citron vert 1

Préparation de la pâte

• Emietter 4 tranches de pain d'épice
• Mélanger le pain d'épice, 180g de farine et 50g de sucre en poudre
• Faire fondre 70g de beurre
• Ajouter le beurre au mélange
• Incorporer un oeuf
• Pétrir avec les mains jusqu'à former une boule, si la pâte est collante, ajouter de la farine
• Etaler la pâte et garnir si moule à tartelette
• Faire cuire 20 minutes à 180°C

Préparation de la crème

• Emietter 4 tranches de pain d'épice
• Prélever les zestes du citron, en mettre 6 de côté pour la décoration
• Faire bouillir le lait
• Dans un saladier, mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter 60g de farine
• Raper les zestes de citron
• Ajouter les zestes à la préparation et bien mélanger
• Quand le lait est chaud, en prendre une louche et le mélanger à la préparation
• Verser le contenu du saladier dans la casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe
• Presser le citron vert et verser le jus dans la crème

Montage

• Dans chaque tartelette, placer un peu de miettes de pain d'épice
• Répartir la crème dans les tartelettes
• Décorer avec les zestes de citron restant
• Placer au frais

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